山芋の特徴とされる独特の粘りは、自然薯＞大和芋＞長芋の順番になります。その粘りこそが、自然薯が今でも愛され続けている理由です。自然薯のツルと葉の付け根（葉腋）にできる実「むかご」は自然薯の風味とコクが凝縮されたような素朴な味わいで、煎っても炊いてもおいしく初秋の味覚として、お酒のおつまみとして、大変人気があります。

清流として名高い鳥取県３大河川のひとつ日野川の源流が間近にあり、河川のほとりに沿って豊かな農作地が広がります。厳しい冬、澄み渡る空気、湧き流れる清流、誰もがうらやむほど、美味いものが育って当然の土地柄なのです。

おおえの自然薯が本格料理に生まれ変わりました。自然薯の特徴である粘りと風味は、素材や料理を一層引き立てます。定番料理から、意外なあんなものまで…！？詳しくは「自然薯屋おおえ」ホームページにて掲載しておりますので是非ご覧ください。