こだわりの産地について

 

鳥取県の西部にそびえる大山は中国地方で最高峰の名山。

“はりまや”はその大山山麓でこんにゃく芋を委託栽培しています。

大山山麓産シリーズセットは大山山麓の契約農家の皆さんが大切に育てた

こんにゃく芋や大豆を使った商品の詰め合わせです。

大山の澄んだ空気やミネラル豊富な名水、肥沃な大地で育った

鳥取県の大自然の味をご堪能ください。

栽培風景

 

こんにゃく芋の栽培風景です。

こんにゃく芋は、じゃがいもと同様にタネイモから増やしますが

じゃがいもと違って成長するまでに２～３年かかります。

またこんにゃく芋は低温に弱く腐りやすい性質を持ち非常にデリケートな

植物のためかつては「運玉」と呼ばれるほど栽培者泣かせの作物でした。

現在では品種改良も進み、生産性も向上していますが、”はりまや”では

契約農家の皆様と連携し丁寧に育て上げることを心がけています。

 

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こんにゃく芋を皮つきのまま蒸して細かく砕き、すり潰します。。

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原料を混ぜ合わせてペースト状にした中に、水酸化カルシウムを入れてさらにかき混ぜて練り合わせます。

その後それぞれの形に成形し煮作業を行います。

 

原材料にこだわり、食の安心・安全にこだわってつくりあげた商品は

1つ1つ丁寧に人の手で検品しお客様のもとへと出荷されます。

地域の学校給食や施設などの公共機関へも納品しており、

大人からお子様までどなたでもご安心して召し上がっていただけます。

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米子駅から徒歩5分、弊社イメージキャラクターの“こんにゃく坊や”が目印です。

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こんにゃくの甘辛煮

 

 

 

材料（４人分）

玉こんにゃく（約150g）１個、だし汁200cc、砂糖20g、濃い口醤油30cc

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作り方　

①半分に切ってアク抜きしたこんにゃくを７mｍ程度の厚みに切る。

②鍋にだし汁、調味料、こんにゃくを入れ火にかける。沸騰したら中火にし、10～15分煮る。

③冷まして、味を馴染ませたら出来上がり。

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　　　　こんにゃくとお豆の炊いたん

 

 

材料（4人分）

こんにゃく（黒）100g、大豆の水煮100g、刻み昆布20g、ちくわ40g、油揚げ1枚

にんじん40g、青ネギ（小口切り）1本、サラダ油適量、煮汁

だし400ml、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2

 

作り方

①刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。

②こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでし水気をきる。

ちくわは7～8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、

にんじんは小さめの角切りにする

③フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくと昆布を中火で炒め、

ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒める

④煮汁を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火でゆっくりと煮る（煮汁がほとんどなくなるまで）

⑤器に盛り、青ネギを散らす。

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　　　こんにゃくと牛肉のサイコロステーキ

 

材料（4人分）

板こんにゃく（黒）1枚、牛サーロイン肉300g、塩適量、にんじん1/2本,

パセリ適量、サラダ油適量、にんにくの薄切り2かけ分

A〔しょうゆ、みりん、バター各大さじ2〕、黒こしょう適量、あればクレソン適量

 

作り方

①こんにゃくは下ゆでして水気をきり、両面に刻みを入れ、2cm角に切る。

牛肉は塩をふり、包丁の背で軽くたたき、2cm角に切る。

②にんじんはくし形に切って面取りし、塩を加えた熱湯でゆで、パセリを刺してミニにんじんを作る。

③フライパンにサラダ油をしてにんにくを炒め、色づいたら取り出す。

続けて牛肉を入れてこんがりと焼き、取り出してこんにゃくを入れ、

表面がカリッとするまで炒める。

④Aを加えてからめ、牛肉を戻し入れてさっと混ぜる。器に盛って③のにんにくを散らし、

黒こしょうをふり、②とあればクレソンを添える。

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